Dieci piatti tipici berlinesi da provare
Scoprire Berlino attraverso i piatti tipici. Un piccolo viaggio gastronomico che ci fa scoprire la tradizione culinaria della Capitale della Germania si sia sviluppata nel corso dei secoli. Spesso chi visita Berlino vuole provare qualche ricetta locale, ma si appunta una lista di ristoranti tedeschi convinto di provare i piatti della tradizione berlinese, per poi trovarsi ad assaggiare i classici della cucina bavarese. Del resto in molti all’estero pensano che quelli siano gli unici rappresentanti della cucina tedesca.
Perché allora non provare i piatti tipici berlinesi? Buoni, economici e facili da trovare in città. In questo articolo vi segnaliamo 10 ricette tipiche della città di Berlino per rendere il vostro viaggio ancora più autentico, anche a tavola! Carne, pesce, dolci… piatti tipici di Berlino di ogni tipo!
Dieci piatti tipici berlinesi da provare
1 – Currywurst
La regina dello streetfood berlinese. Nata nel dopoguerra in un chiosco di Charlottenburg, la currywurst è oggi una ricetta amata in tutta la Germania. Di cosa si tratta? La currywurst è una salsiccia grigliata – o bollita – condita con una salsa a basa di concentrato di pomodoro, ketchup e da altri ingredienti (ogni ristorante o chiosco ha la sua ricetta!), condita con una spolverata di curry alla fine. Rigorosamente accompagnata da patatine fritte! Dove mangiarne una buona? Ve lo diciamo noi!
2 – Eisbein
Lo stinco di maiale alla berlinese. Molto diverso dalla più famosa versione bavarese dello stinco, l’Eisbein è uno stinco di maiale affumicato da circa un chilo, che viene prima messo in salamoia e poi bollito. Si accompagna a patate lesse e al tipico pure di piselli (anch’esso un degno rappresentante delle ricette tipiche berlinesi). Per provarlo basta andare in un ristorante tedesco di Berlino. Tra i più buoni sicuramente lo stinco di Nante Eck!
3 – Kassler
La bistecca di maiale affumicata è nata in una macelleria di Schöneberg (qui la sua storia). A mio avviso una delle migliori maniere di preparare il maiale in tutta la Germania. Si sposa benissimo ai crauti e al purè di patate. In realtà “kassler” è il nome della preparazione. Potete infatti trovate altri tagli oltre alla bistecca. Provare per credere!
4 – Zuppa di patate alla berlinese
La zuppa di patate è una ricetta tipica tedesca, ma ogni regione ha la sua “variante”. Quella di Berlino è fatta da verdure tagliate a dadini (patate, carote, sedano) messe a bollire insieme agli odori (cipolla, maggiorana, alloro) a cui si aggiunte del bockwurst o pancetta. Ottima d’inverno. Un piatto unico ricco e facile da preparare a casa.
5 – Königsberger Klopse
Forse il mio piatto preferito della cucina tedesca. Polpette in salsa di capperi. Le polpette di Königsberg sono uno dei piatti tipici della tradizione prussiana che ancora oggi deliziano il palato dei berlinesi e dei turisti. In questo articolo vi abbiamo dato la ricetta per farli a casa, oltre ad una lista di ristoranti dove provarle. Se non avete tempo per provare tutti i piatti presenti in questa lista, allora fate in modo di assaggiare almeno loro. Anche solo per sfatare il mito che la cucina tedesca è pesante!
6 – Lucioperca
Il lucioperca è un pesce che vive nelle acque della Havel, il fiume che collega Potsdam a Berlino. Per questo da anni si prepara sulle tavole dei berlinesi. La versione classica (Gebratenes Zanderfilet = Lucioperca saltato in padella) è presente in tutti i menu dei ristoranti tipici berlinesi. Sano, fresco e gustoso. Il lucioperca è considerato un pesce commestibile di grande pregio soprattutto in Germania, Austria e Ungheria. La sua carne particolarmente soda, bianca, magra e ricca di proteine è considerata una prelibatezza, tanto più che i filetti di lucioperca sono quasi privi di lische.
7 – Cetriolini dello Spreewald
Ne avete sicuramente sentito parlare grazie ai film sulla DDR (“Goodbye Lenin!” specialmente) e quando siete stati a Berlino li avete visti ovunque. I cetriolini dello Spreewald sono una prelibatezza della Germania Est e se inizialmente possono risultare ostici ad un palato non “berlinese”, con il passare del tempo inizierete ad amarli. Di cosa si tratta nello specifico? Cetrioli sotto aceto. Detto così so che non suona per nulla invitante, ma ne esistono di vario tipo, aromatizzati con varie erbe. Forse i più classici sono quelli con l’aneto, o quelli con semi di senape.
8 – Pfannkuchen
Il dolce tipico di Berlino, tanto da essere chiamato “Berliner” nel resto della Germania. Parliamo semplicemente di bombe ripiene di marmellata di prugne o – nelle versioni moderne – ripiene di ogni tipo di crema. Fantastici quelli al liquore all’uovo che vengono preparati per Carnevale. Ora in città troverete – oltre ai forni storici che presentano i bomboloni classici – diversi negozi specializzati in questo dolce berlinese, presentandone decine e decine di varianti. Ce ne sono anche alcuni 100% vegan!
9 – Fegato alla berlinese
Non amo il fegato, quindi non ho mai provato il Leber nach Berliner Art (fegato alla berlinese). Come il nome suggerisce si tratta di una ricetta tipica della capitale. Viene solitamente accompagnato da mele, cipolle caramellate e purè di patate. Provatelo voi e fatemi sapere…
10 – Buletten
In tutto il mondo si fanno le polpette, ma come le sanno fare i berlinesi, non le sa fare nessuno. Molto più grandi delle polpette a cui siamo abituati noi in Italia, le buletten sono un’eredità lasciataci dagli ugonotti che nel 1700 emigrarono a Berlino. Il nome “francesizzante” lascia pochi dubbi, le frikadellen (nome tedesco) assunsero il nome attuale durante l’occupazione napoleonica del 1806. Provatele con una kartoffelsalat e della senape. Einfach lecker!
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